De voedseltrend voor 2019: Ruby chocolade

Screen Shot 2019-02-16 at 23.06.29.png

•  Bekroond in de VS en in het Midden-Oosten voor zijn innovatie en wereldwijd gerangschikt als de voedseltrend voor 2019 door het internationale onderzoeksbureau Innova Market Insights, Foodbev, Nikkei Trendy en Harper’s Bazaar 

•  Meer dan elf merken introduceren Ruby chocolade tijdens ISM 2019

•  Chefs en chocolatiers van over de hele wereld prijzen Ruby chocolade, omdat de chocolade gemaakt is van de Ruby-cacaoboon, omwille van zijn unieke smaak en  combinatiemogelijkheden.

•  Geïntroduceerd in alle belangrijke segmenten: tabletten en pralines, biscuits, banketbakkerij en roomijs

Zurich, 28  januari 28 2019  – Ruby chocolade wordt doorheen de wereld erkend als de voedseltrend voor 2019 door onderzoeksbureaus, de media en voedselexperts. Dit vierde type chocolade werd ook bekroond voor zijn innovatie in de Verenigde Staten en het Midden-Oosten. Minstens 11 nieuwe merken zullen Ruby introduceren op ISM. Omwille van de blijvende belangstelling sinds Ruby onthuld werd in Sjanghai in 2017, zal Barry Callebaut, ’s werelds leidende producent van kwalitatieve chocolade- en cacaoproducten, zijn ‘BC Studio’ op ISM 2019 volledig wijden aan Ruby.

Pablo Perversi, Chief Innovation, Sustainability & Quality Officer en Global Head of Gourmet bij Barry Callebaut, zegt: “Sinds Ruby gelanceerd werd, zijn de belangstelling en lof voor dit vierde type chocolade overweldigend geweest. Wij zijn trots dat elf merken Ruby chocolade zullen introduceren, en dit alleen tijdens ISM.”

Ruby op ISM
Gedurende het 4-daagse programma op ISM, zullen meesterchefs van over de hele wereld zoals Martin Diez, Dinara Kasko, Nina Tarasova, Melissa Coppel en anderen workshops geven en hun Ruby vlaggenschip creaties in zoetwaren, drankjes, bakkerij, zuivel en desserts presenteren. Tijdens ISM zullen onder meer Libeert, Heilemann, Martinez, Cafe Tasse, Noi Sirius, Hug Wernli, Limar, Minor, Confetti Matrix, Witor’s, Läckerli Huus hun Ruby chocolade introduceren. ISM 2019, ’s werelds grootste biscuit- en snackhandelsbeurs, vindt plaats in Keulen, Duitsland van 27 tot 30 januari. U vindt Barry Callebaut in Hall 10.2 C10/D19.

Lancering van Ruby
Barry Callebaut onthulde Ruby in Sjanghai in 2017 na meer dan 10 jaar ontwikkeling. Sinds de lancering, werd de productvariëteit geïntroduceerd in de regio Azië en de Stille Oceaan, Europa, het Midden-Oosten en Zuid-Afrika door consumenten- en artisanale merken zoals Prestat, Baci Perugina, KitKat, Leonidas en Fazer. De nieuwe chocoladesoort wordt gemaakt van de Ruby-boon. Barry Callebaut is er in geslaagd, door een uniek verwerkingsproces, om de smaak en kleurschakering die natuurlijk aanwezig zijn in de boon te ontgrendelen. De smaakervaring wordt beschreven als een intense sensorische verrukking – een spanning tussen de fruitigheid van bessen en goddelijke zachtheid.

Wereldwijd erkend
Foodbev selecteerde Ruby voor een plaats in hun “Top 5 meest innovatieve producten van 2018’. Het Japanse Nikkei Trendy gaf Ruby een plaats in zijn ‘2019 Hit Forecast Best 30’ lijst. Het tijdschrift baseerde de rangschikking op verkoop, impact op de industrie en impact op consumenten. In India, stond Ruby op de ‘Bazaar Hotlist: Bucket List’ van het lifestyle tijdschrift Harper’s Bazaar in het eerste nummer van 2019 en NY Mag voegde KitKat Ruby toe aan zijn trend charts.

Het internationaal bekende entertainmentprogramma Saturday Night Live kondigde aan dat Ruby naar de Verenigde Staten komt. Volgens het Australische radiostation Smooth FM sloeg het internet ‘op tilt’ in Australië toen Nigella Lawson Ruby chocolade presenteerde op Masterchef. Hollywood heeft ook al geproefd van Ruby chocolade op de officiële afterparty van de Oscars.

Chefs en chocolatiers beschouwen Ruby chocolade als één van de grootste doorbraken in chocolade in decennia en de chocolade werd verkozen tot de “meest innovatieve leverancier” door het NCA, de Amerikaanse Nationale Vereniging van Banketbakkers, in de Verenigde Staten. In het Midden-Oosten ontving Callebaut ruby RB1 de prijs voor het meest “innovatieve voedselingrediënt” op de Gulfood Manufacturing Industry Excellence Awards 2018. De internationale winkelketen 7-Eleven in Denemarken koos Kitkat Ruby als “Product van het jaar”.

NewsLuc de Boer